Maison de Kassaverie
Maison de Kassaverie
La Maison de Kassaverie est un atelier traditionnel de fabrication de kassav installé à Capesterre-Belle-Eau, au sud de Basse-Terre.
La Maison de Kassaverie est un atelier traditionnel de fabrication de kassav installé à Capesterre-Belle-Eau, au sud de Basse-Terre. Le site est dédié à la production artisanale de cette galette de manioc, élément de base de la cuisine guadeloupéenne, et permet d'observer toutes les étapes de transformation, de la racine à la galette dorée.
Pourquoi visiter la Maison de Kassaverie ?
L'intérêt principal du lieu tient à sa fonction d'atelier en activité plus qu'à un musée figé. Une kassaverie — aussi appelée cassaverie ou manioquerie — désigne un endroit où l'on fabrique les produits dérivés du manioc. Ici, toutes les étapes de fabrication sont réalisées de façon traditionnelle, ce qui rend la visite intéressante pour qui cherche à comprendre un savoir-faire local plutôt qu'à acheter un souvenir industriel.
L'autre intérêt est gustatif : la kassav est une galette ronde à base de manioc, généralement garnie de noix de coco râpée. Elle se mange également avec de la pâte de fruit, notamment à la goyave. Habituellement sucrée, elle existe aussi en version salée, plus rare aujourd'hui mais fréquente par le passé. Pour la petite histoire, le nom est aussi celui d'un célèbre groupe de zouk antillais — la galette a précédé la musique.
Ce que vous verrez sur place
Le site est composé de plusieurs petites maisonnettes en bois ventilées, organisées autour d'un grand parking. La visite combine production, dégustation et vente directe.
La boutique
En face du grand parking se trouve la première cabane, qui sert de point de vente. On y achète les kassav cuites du jour, en version sucrée à la coco ou agrémentées de pâte de fruit. C'est aussi le bon endroit pour goûter avant de visiter l'atelier.
L'atelier de fabrication
L'étape la plus difficile de la préparation est la fabrication de la farine de manioc : il faut éplucher, râper, presser puis tamiser la racine pour en extraire une semoule sèche. Cette farine est ensuite étalée et cuite sur des plaques chaudes pour former la galette ronde. Sur place, le personnel travaille le manioc et la coco à la main, selon les méthodes traditionnelles.
La dégustation
La dégustation est intégrée à l'expérience. Vous goûterez la kassav tiède, parfois directement à la sortie de la plaque, ce qui change considérablement de la version vendue sous emballage en supermarché.
Quand y aller ?
Il est recommandé de visiter le matin. C'est à ce moment que le personnel travaille activement le manioc et la coco, et que vous pourrez voir les galettes en cours de cuisson. En milieu ou fin de journée, l'atelier est souvent au ralenti et la visite se résume alors à la boutique.
La fréquentation est modérée : la kassaverie reste une étape de passage plus qu'une attraction de masse, ce qui permet d'échanger plus facilement avec les artisans.
Comment s'y rendre ?
L'accès se fait quasi exclusivement en voiture. La Maison de Kassaverie est implantée directement sur la route nationale qui longe la côte est de Basse-Terre, à la sortie nord de Capesterre-Belle-Eau, en direction de Pointe-à-Pitre. Le rond-point de l'Ilet Pérou sert de repère.
Depuis Pointe-à-Pitre : environ 35 à 40 km par la N1 puis la N1/N2
Depuis Basse-Terre : environ 25 km vers le nord par la route nationale
Le grand parking facilite l'arrêt, y compris pour les véhicules de location plus volumineux. Il n'existe pas de desserte directe pratique en transports en commun.
Informations pratiques
Type de site : atelier-boutique de fabrication artisanale
Localisation : abords du rond-point de l'Ilet Pérou, route nationale, sortie de Capesterre-Belle-Eau en direction de Pointe-à-Pitre
Durée de visite : comptez 30 minutes à 1 heure selon votre intérêt pour la fabrication
Tarif : entrée libre, achats à la boutique à prix modéré
Stationnement : grand parking aménagé pouvant accueillir voitures et cars de touristes
Public : adapté aux familles, y compris avec jeunes enfants
Les horaires d'ouverture peuvent varier selon la saison et les jours de production. Mieux vaut se renseigner localement ou s'arrêter en passant.
À combiner dans les environs
Capesterre-Belle-Eau et la côte sud de Basse-Terre offrent plusieurs étapes complémentaires à intégrer dans la même journée :
L'ascension de la Grande Soufrière, le volcan actif qui domine Basse-Terre
Une baignade à la plage de Grande Anse sur la côte caraïbe
La visite de l'Usine Factory pour prolonger le volet artisanat et savoir-faire local
Questions fréquentes
Questions fréquentes
Une kassaverie, aussi appelée cassaverie ou manioquerie, est un atelier où l'on fabrique des produits dérivés du manioc, en particulier la kassav, une galette ronde traditionnelle des Antilles.
Oui. Le site est de plain-pied, en plein air sous des cabanes ventilées, et la dégustation rend l'expérience concrète pour les plus jeunes.
Le matin est nettement préférable. C'est à ce moment que les artisans travaillent activement le manioc et la noix de coco, et que la fabrication est visible.
Non, l'accès se fait librement. La visite est courte et compatible avec un simple arrêt en cours de route.
Le plus souvent sucrée, garnie de noix de coco râpée ou de pâte de fruit (goyave notamment). Une version salée, plus rare aujourd'hui, existe également.
Inclure la Maison de Kassaverie dans votre voyage
Cette étape s'intègre naturellement dans un circuit sur Basse-Terre, entre côte caraïbe, volcan et villages traditionnels. Pour préparer un itinéraire complet sur l'archipel, consultez nos voyages en Guadeloupe.
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